Thép không gỉ cấp thực phẩm: 304 so với 316

Cả thép không gỉ 304 và 316 đều được phân loại là loại thực phẩm-và đáp ứng các tiêu chuẩn quy định về tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, bao gồm các quy định của FDA, Quy định khung của EU (EC) số 1935/2004 và chứng nhận NSF/ANSI 51. Hiệu suất an toàn thực phẩm của chúng bắt nguồn từ ba đặc điểm chính: khả năng chống ăn mòn, tính ổn định hóa học và dễ làm sạch.

 

Thép không gỉ cấp thực phẩm{0}}được thiết kế để giảm thiểu các tạp chất như chì, cadmium và lưu huỳnh, những chất này có thể ngấm vào thực phẩm. Lớp oxit crom bảo vệ-được duy trì thông qua quá trình thụ động thích hợp-ngăn ngừa sự ăn mòn và ức chế ô nhiễm.²

Bề mặt hoàn thiện ảnh hưởng nhiều hơn đến vệ sinh: bề mặt nhẵn, được đánh bóng bằng điện làm giảm sự bám dính của vi khuẩn và đơn giản hóa việc làm sạch, điều này đặc biệt quan trọng trong môi trường chế biến sữa, sản xuất bia và đồ uống khác.

So sánh thuộc tính của 304 và 316

Mặc dù cả hai đều là thép không gỉ austenit nhưng thành phần hóa học và khả năng chống ăn mòn của chúng khác nhau:

Thành phần hóa học

Yếu tố	304 SS	316 SS
Crom (Cr)	17,5–20,0 %	16,0–18,5 %
Niken (Ni)	8,0–11,0 %	10,0–14,0 %
Molypden (Mo)	0 %	2,0–3,0 %

Chống ăn mòn

Thép không gỉ 304

Lớp 304 là lựa chọn được sử dụng rộng rãi,{1}}hiệu quả về mặt chi phí cho các ứng dụng thực phẩm và đồ uống nói chung. Nó có khả năng chống chịu tốt với hầu hết các axit oxy hóa và không dễ bị ăn mòn trong môi trường xử lý tiêu chuẩn.

Tuy nhiên, nó dễ bị ăn mòn rỗ trong điều kiện giàu clorua-, khiến nó ít phù hợp hơn cho các ứng dụng liên quan đến nước mặn hoặc nước mặn.³

Thép không gỉ 316

Việc bổ sung molypden giúp thép không gỉ 316 tăng cường khả năng chống rỗ và ăn mòn kẽ hở, đặc biệt là trong môi trường-tiếp xúc với clorua, axit hoặc nhiệt độ-cao. Nó hoạt động tốt trong chế biến hải sản, các sản phẩm thực phẩm có tính axit như cam quýt hoặc cà chua và trong các cơ sở sử dụng hệ thống làm sạch-tại-tại chỗ (CIP) mạnh mẽ.

Trong những tình huống này, 316 tồn tại lâu hơn và hoạt động đáng tin cậy hơn 304.